4 декабря 2020, пятница, 15:07
VK.comFacebookTwitterTelegramInstagramYouTubeЯндекс.ДзенОдноклассники

НОВОСТИ

СТАТЬИ

PRO SCIENCE

МЕДЛЕННОЕ ЧТЕНИЕ

ЛЕКЦИИ

АВТОРЫ

29 января 2016, 10:44

Пищевую ценность и приятный вкус сахара оценивают разные структуры мозга

Считается, что сладкий вкус кажется человеку приятным из-за высокой пищевой ценности сахара. Однако, как выяснили специалисты из Бразилии и США, мозг оценивает эти два качества сладкой пищи — отношение ко вкусу и питательность — независимо друг от друга.

Такие результаты получили, исследуя реакцию дофаминовых нейронов стриатума (части системы подкрепления мозга) мышей. Зверькам давали пить либо раствор глюкозы, либо раствор подсластителя сукралозы. Сукралоза тоже имеет сладкий вкус, но в отличие от глюкозы не несёт энергетической ценности. В ответ на попадание в организм сукралозы активировались нейроны вентрального стриатума, а в ответ на приём глюкозы — ещё и клетки дорсального стриатума. Из этого сделали вывод, что пищевую ценность сладкого анализирует дорсальный стриатум, а приятность-неприятность вкуса — вентральный.

Затем провели обратный эксперимент. В нейроны стриатума мышей встроили гены белков, реагирующих на свет определённой длины волны, а затем стимулировали клетки подходящим светом, заставляя их активироваться либо, наоборот, замолкать. (Проще говоря, во втором эксперименте воспользовались методами оптогенетики.)

Если смешать какое-то неприятное на вкус вещество со сладким, первое будет проще проглотить. Если во время приема глюкозы угнетали активность нейронов дорсального стриатума (т.е. анализ пищевой ценности продукта), животное предпочитало не глотать невкусное вещество. Наоборот, оптогенетическое "выключение" клеток вентрального стриатума не влияло на способность употреблять невкусную пищу вместе с глюкозой. Это означает, что для организма главнее энергетическая ценность сладкого продукта, а не его приятный вкус.

Обсудите в соцсетях

«Ангара» Африка Византия Вселенная Гренландия ДНК Иерусалим КГИ Луна МГУ МФТИ Марс Монголия НАСА РБК РВК РГГУ РадиоАстрон Роскосмос Роспатент Росприроднадзор Русал СМИ Сингапур Солнце Титан Юпитер акустика антибиотики античность антропогенез археология архитектура астероиды астрофизика бактерии бедность библиотеки биоинформатика биомедицина биомеханика бионика биоразнообразие биотехнологии блогосфера вакцинация викинги вирусы воспитание вулканология гаджеты генетика география геология геофизика геохимия гравитация грибы дельфины демография демократия дети динозавры животные здоровье землетрясение змеи зоопарк зрение изобретения иммунология импорт инновации интернет инфекции ислам исламизм исследования история карикатура картография католицизм кельты кибернетика киты клад климатология клонирование комары комета кометы компаративистика космос кошки культура культурология лазер лексика лженаука лингвистика льготы мамонты математика материаловедение медицина металлургия метеориты микробиология микроорганизмы мифология млекопитающие мозг моллюски музеи насекомые наука нацпроекты неандертальцы нейробиология неолит обезьяны общество онкология открытия палеоклиматология палеолит палеонтология память папирусы паразиты перевод питание планетология погода политика право приматы природа психиатрия психоанализ психология психофизиология птицы путешествие пчелы ракета растения религиоведение рептилии робототехника рыбы сердце смертность собаки сон социология спутники средневековье старение старообрядцы стартапы статистика такси технологии тигры топливо торнадо транспорт ураган урбанистика фармакология физика физиология фольклор химия христианство цифровизация школа экзопланеты экология электрохимия эпидемии эпидемиология этология язык Александр Беглов Алексей Ананьев Дмитрий Козак Древний Египет Западная Африка Латинская Америка НПО «Энергомаш» Нобелевская премия РКК «Энергия» Российская империя Сергиев Посад Солнечная система альтернативная энергетика аутизм биология бозон Хиггса вымирающие виды глобальное потепление грипп защита растений инвазивные виды информационные технологии искусственный интеллект история искусства история цивилизаций исчезающие языки квантовая физика квантовые технологии климатические изменения компьютерная безопасность компьютерные технологии космический мусор криминалистика культурная антропология культурные растения междисциплинарные исследования местное самоуправление мобильные приложения научный юмор облачные технологии обучение одаренные дети педагогика персональные данные подготовка космонавтов преподавание истории продолжительность жизни происхождение человека русский язык сланцевая революция физическая антропология финансовый рынок черные дыры эволюция эволюция звезд эмбриональное развитие этнические конфликты ядерная физика Вольное историческое общество Европейская южная обсерватория жизнь вне Земли естественные и точные науки НПО им.Лавочкина Центр им.Хруничева История человека. История институтов дело Baring Vostok Протон-М 3D Apple Big data Dragon Facebook Google GPS IBM MERS PayPal PRO SCIENCE видео ProScience Театр SpaceX Tesla Motors Wi-Fi

Редакция

Электронная почта: polit@polit.ru
Телефон: +7 929 588 33 89
Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
Эл. № 77-8425 от 1 декабря 2003 года. Выдано министерством
Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и
средств массовой информации. Выходит с 21 февраля 1998 года.
При любом использовании материалов веб-сайта ссылка на Полит.ру обязательна.
При перепечатке в Интернете обязательна гиперссылка polit.ru.
Все права защищены и охраняются законом.
© Полит.ру, 1998–2020.